大豆富含大量的脂肪和蛋白质，优质油豆在榨油后，会有一些糟粕产生，名叫豆腐渣。
这些豆腐渣是由高浓度的蛋白质以及是膳食纤维组成，由于很难保鲜，味道也很清淡，一直被当做动物饲料处理。
农贸市场的售价可能只有一两毛钱一斤。
但实际上，豆腐渣的营养成分和肉类是十分相近的，在经过特殊的压制手法后，豆腐肉这种食物风靡蓝星。
......
第298章川地美食集锦,点击下一页继续。
#但阿贝师傅的明显有些不同。
阿贝师傅心中赞许，果然是极具实力的超位厨师，竟然一下子就发现了魔幻麻婆豆腐的秘密。
抱拳道：“没错，这些肉就是用高浓度的肉汤煮熟碾碎，加工而成的！”
“为了保证韧性和口感、味道不流逝，制作成形状后还要有三步煎炸，将味道锁在内部！”
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