邵安凑上前，使劲的嗅了一下香气，又看了眼小巧的肋条。
“似乎是袖珍猪的肋骨，这种猪十分小巧，肉质很嫩，而且比一般的猪脂肪含量要少很多，十分适合制作炒菜一类，而且肋骨白软，与脆骨相差无几，也可以咀嚼吃下。”
糖醋里脊制作不难，需要选用优质的里脊肉拍松散，再加入料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋等，用这些佐料将里脊腌入味。
腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
这一步需要非常注意，挂糊太稠的话会影响口感，太稀的话炸过肉质会变老，对于火候掌控要求很大。一个厨师糖醋里脊做的好不好，全看这个火候问题。
也有裹干粉的制作方法，成功率比挂糊高一些。
之后就是起锅热油，裹好粉的里脊肉下锅小火炸一下，之后捞出复炸两次，第一次炸熟，后一次用大火将表面炸酥。
将锅中的油清理，仅留下少许。放入番茄
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