大顺买回来的猪肉，是已经切成三四斤左右大小一块的。平安让她娘用盐巴，八角，花椒等香料均匀的搓在每一块肉上。在装在一个大陶缸里。
腌制五六天后就可以开始熏制，肉顶端打个洞，棕树叶按纹理撕开成一条条，再和搓麻绳一样扭几下，粽叶绳就做好了。把肉用棕树叶穿好。竹子做成杆，把肉均匀的挂在杆上。竹杆高度离地面两三米的距离。
地上就可以生火了，大块的青冈木最佳，再用新鲜的柏叶压在火上不让明火燃起，又不能压太多导致火星熄灭。利用新鲜柏叶和青冈木的烟便可以熏制腊肉。
还可以把橘子皮，花生壳，核桃壳菊花藤一些具有果香的植物也加进去，慢慢熏制。味道独特且香味丰富。
熏制半个月左右，腊肉变得红润透亮，香味十足，就可以挂去阴凉通风的地方。吃的时候就去拿一块泡在温水里洗干净，便可以煮，炒，炖，蒸。味道各有不同，但都是难得美味。
也
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