庞小蓓的第二个突破，就是引入了淮扬菜和川菜等菜系的几个代表菜。最受欢迎的几款当属“蟹黄汤包”、小笼蟹黄包、小笼灌汤包、煮干丝、大刀白肉、血旺、烧白和麻辣水煮鱼。受这些美食吸引，开放餐厅再次门庭若市、人满为患。尤其“蟹黄汤包”，在溯州餐饮界还是第一次出现，人们更是趋之若鹜、为之疯狂。据走南闯北见过大世面的人说，一个“蟹黄汤包”在星级酒店要卖到九十八元，其滋味还比不上弘康餐厅的好。不管弘康餐厅的“蟹黄汤包”里面有没有蟹黄，反正味道挺鲜，也没有那股腥味儿。
庞小蓓还成功地使用了饥饿营销。每餐只提供100个“蟹黄汤包”，每张餐券限领一个，领完为止。二十五块钱一张餐券，不仅能吃到一个九十八的“蟹黄汤包”，还能吃上二十几块钱一屉“的蟹黄包”或者“灌汤包”，品尝到两片正宗的大刀白肉，一小碗煮干丝，以及诸多的美食，还要什么自行车？很快，弘康开放餐厅每天的流水收入就突破了万元。
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