因做的是吃食，老太太专门给挑了15个看着体面的妇人，我又亲自面试了一番，将手脚不干净的，小习惯不好的都给剔除下去，最后只留了10人。
根据她们自身条件初步给分配了任务。
让二栓带着先实际操作一番，手把手的讲解步骤和要领，每道工序务必做到严谨。
和面是个力气活，要经过反复捶打，把面团和到瓷硬，才能在反复拉伸后还能保持不断，口感才更加柔韧，分了3个较为壮实的负责这活计。
2个有耐心的负责做条和盘条，它需要反复的搓、甩、盘、醒之后，才能把面条拉细。
2个心细的负责上柱和拉丝。让赵家大哥专门做了几个带孔的架子，将两根细长的竹竿插在架子的孔洞中，边拉、边将面条缠绕在两根竹竿上，为了防止粘连，还必须交替缠绕。
2个负责将拉伸至1米长左右的面条，转移到架子上进行晾晒。让二栓专门将一楼的库房腾出来，用竹
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