何雨柱竖起大拇指：“老太太，您可真是换着花样儿的吃啊！”
聋老太太笑得很开心，那两人快速地各自忙乎。
白肉，就是买来带皮的五花肉——这个时代的没有后世那种层次鲜明的“三层楼”，基本就是上面一层瘦肉，下面是瘦肉厚度三五倍厚的肥膘。
把这样的肉整块地放入清水中，配上花椒大料、葱姜蒜和食盐。炖熟后晾凉，上桌前切成厚片，佐以酱油醋蒜混合的调汁。
白肉一般作为冷荤菜肴，但老百姓家里并没有那么多讲究，炖菜放进几块也能增加荤腥儿。
这样的肉食，即便是在这个时代的春节期间，也不是每家能够随便做出来的。因为在普通老百姓的家中，这仍是显得很奢侈的吃法。
做出来，每人分一片吃上，就是高级享受了。
炒窝头，就是把蒸好的窝头切成小块。炒锅内放入植物油后，葱花爆香后倒入窝头块翻炒。这属于是半炒半煎的
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