张大元：“老赵，你也别这么说你徒弟，这开水白菜做法复杂，一般的厨师可能会听过，可甚少能见过，不认识也不稀奇。
你是不知道，柱子这小子脑子活，不光是川菜，有不少失传的鲁菜这下子也都一—复刻出来了！
你知道旧朝那时候宫里有一道有名的鲁菜爆炒活鸡133吗？
这才已经失传还几十年年了，前些年，柱子不知道从哪听说了这道菜，凭着别人的描述然真的让失传的现人间
你知道我当时看见那道菜的时候我是什么样的心情吗？
赵启平：“爆炒活鸡？
你们既然有新菜了，为什么不早点拿出来卖钱呢？”
宋占山：“不是我们不想卖，是我们根本做不出来！
无论是鸡的大小和品种，就已经费时费力的了，更别说做之前的五到七天的时间这只鸡得用各种香料调料喂养，宰杀前还得用酒灌醉后宰杀，炒的火候也有讲究” <
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