提前调一个料汁，这是香菇豆腐煲的灵魂。
姜蒜切成碎末放在一边备用，青红椒切成细丝，一小把韭菜切成长段。
五花肉洗净后切成长条，加入大葱和姜还有少量的花椒放在碗中腌制。
小酥肉能不能成功，主要是包裹在外面的粉调的好不好。
三个鸡蛋搅匀，里面加上150克的红薯淀粉，彻底搅拌均匀之后，在面糊上加一些菜油，这样炸出来的酥肉更加酥脆，炸的时候不会粘连在一起。
夹出五花肉里的葱姜，把调制好的面糊倒进去搅拌均匀。
所有的准备工作搞好，宋宁开始做菜。
在锅里放入大量的菜籽油，油温烧至六成热，控制住灶里的温度，让原本的大火变成小火，之后把裹好面粉的五花肉放进去炸。
肉条放进去时一定不能着急，要一根根的下锅，这样可以有效的避免粘连。
把酥肉炸的金黄，外酥里脆就
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