在没有发酵粉的年代，都用的是老面头，北方冬天太过寒冷时会把酵子放在热水锅里或者炕头上。
这些地方温度高，酵子放一晚，第二天就可以直接做饼或者馒头了，不然天气太冷，面就冻死了。
前世侯小歌家里人多，一大家睡一张炕，每年冬天都是抱着面盆睡觉的。
尤其是到了年底蒸馍时，发面的量特别大，炕上一下子就摆了三四个面盆子，睡觉都得小心翼翼，万一把盖面的盖子踹飞了，就得挨骂挨打了。
“噫！黑娃，你现在咋这么会吃嘞，这馍看着就香。”侯翠萍看着侯小歌咬着金黄的饼子，笑着道。
“她姑，你也来一个，黑娃做的蔓菜今天刚好能吃了，你尝尝看。黑娃做的多，回去时给家里挖上一碗。”王麦苗笑着夹了个馍递给小姑。
“噫！这菜味道真不赖。好吃，就玉米糁子和面糊喝起来绝对下饭。”侯翠萍咬了一口，眼前一亮道。
“嘿
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