伊兰不知道霍斯北的心思已经想到了几年之后安家的问题,她抛开一切杂思,临时抱佛脚。
到高级厨师这个档次,厨艺协会考的就不是会不会自创菜谱了,而是自创的东西是不是够高端。
往高深里讲,菜品得独树一帜,或古怪奇巧或高贵冷傲,关键在于前无古人后无来者,天上地下只此一份。
往通俗里讲,就是菜品吃口要好,卖相要绝佳。
再具体点就是说,尝上去口味不仅能让人心甘情愿吞下去,还得有众里寻它千百度的惊艳感;菜品形象要夺人眼球,取材用料要有和谐感,多一样太多,少一样太少。
最变态的是这份菜要和规定的外部环境以及内部心境搭调,而搭调的标准没有,全看考官当日意思。厨艺协会在网页上说了,高级厨师考的不是厨师的匠艺,考的是厨师的修养。修养这东西太玄乎,人说有就有,人说没有也就没有。所以伊兰这些年里纵然积累了不少自创菜谱,心里却是一点
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