水分决定了蒸米的味道。
若是水份少，稻米生硬。
水份多，稻米软烂如泥，毫无口感可言。
而且鸵鸟周身含水，并非仅是一处，又该如何让稻米均匀的吸收水份呢？
“这个嘛，无他，手熟尔。”
这个东西真的没法教，只能根据食材状态凭经验判定。
汤之魂之所以无法完成完美的灵犀五禽汤，就是无法对食材进行准确的判断。
而张伟的这道菜，难度远胜灵犀五禽汤的十倍！
霸王鸵鸟之内，是体积稍小一号的碧水火烈鸟，配菜换成了椒盐粉、白胡椒末、香草碎……
外加一定的麻油、辣酱搭配，一口下去就让人汗水直流。
麻、辣、鲜、香……
“味道竟然……截然不同！”
“刚才是肉饭，现在则是辣烤？”
“辣而不痛，麻酥兼顾……味
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