这一步非常重要，因为这是唯一一次给面条本身调味的机会，虽然大可以往酱料和配菜里面多加盐，但是这也是把卤子煮咸而已，要是煮面水里面没有加盐的话，面条本身还是淡的。
对于想要追求面和配料之间口味的和谐统一的厨师，肯定不能在这细节方面落下。
在煮面的同时要开始准备面条里面的配料。
正如很多人所说，意大利面和世界上其他地方的面条，并没有什么差距，虽然有很多烹饪的细节在里面，但归根结底也只是打卤面而已。
今天的烹饪并非白酱或者红酱或者绿酱意面，而是蛋酱，老师打算挑战一下自己，尝试烹饪一下历史最悠久的意面食谱。
切碎的培根下锅，煎炒到油脂溢出为止。这里的培根不是切成薄片的长条培根，而是整条的风干烟熏猪腰肉。烟熏风味和恰到好处的咸味就是这份配料的滋味的基础。
煎培根就让它在锅里慢慢的滋滋冒油，最好是等
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