他亲自将猪板油清洗干净，切成小块，放入洗净的炒锅中，加入一小碗清水，开始小火慢熬。这是炼猪油，水炼法能让猪油更加雪白，杂质去除得更彻底。渐渐地，油脂被逼出，清水蒸发，锅里只剩下清澈滚烫的猪油和缩成金黄色的油渣。浓郁的猪油香弥漫开来，是一种原始而诱人的脂肪香气。
他将炼好的猪油过滤出来，盛入一个干净的陶瓷罐中备用。金黄的油渣撒上一点点盐，递给父亲和王叔当零嘴，两人吃得满嘴流油，啧啧称奇。
接着，他处理火腿肠，切成均匀的细小颗粒。小香葱，只取葱绿，切成细密的葱花。土鸡蛋磕入碗中，用筷子飞速搅打，直到蛋液颜色均匀，表面泛起一层细密的泡沫。
最后，是那锅关键的隔夜饭。林小风揭开覆盖的纱布，米饭果然已经失去了部分水分，米粒变得干爽而独立。他用手轻轻将米饭拨散，确保没有结块。
一切准备就绪。时间也差不多到了晚上八点多，店里没有客人
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